Quel est le meilleur grain de café?
Tôt ou tard, le palais de tout bon producteur de café devient exigeant. Si vous êtes déjà arrivé à ce stade, je peux comprendre que vous ne vous contentez plus de n’importe quel café de supermarché et que vous vous êtes mis en quête des meilleurs grains de café du marché, n’est-ce pas? Si c’est le cas, continuez à lire, vous êtes au bon endroit.
Avant de continuer, je vous recommande de consulter ma comparaison des meilleures machines à espresso du marché.
Il est essentiel d’avoir une bonne machine à café, mais l’impact le plus important sur le goût et l’arôme de la boisson se situe au niveau de la matière première. C’est pourquoi le choix d’un bon haricot est crucial pour obtenir le résultat souhaité.
Pour trouver un haricot de qualité, vous devez prendre en compte des points clés tels que la saveur, l’arôme, la torréfaction, la variété et l’origine, entre autres. Dans cet article, je vous présente les meilleurs grains de café que j’ai trouvés et vous indique où vous pouvez les acheter.
- Quel est le meilleur grain de café?
- Table comparatif des meilleurs grains de café
- Top 3 des meilleurs grains de café
- Quels sont les prix des grains de café sur le marché?
- Où acheter les meilleurs grains de café?
- Guide pour choisir, acheter et préparer les meilleurs grains de café
- Quelle quantité de grains de café dois-je acheter?
- Quel est le meilleur endroit pour stocker les grains de café?
- Comment conserver les grains de café une fois qu’ils ont été ouverts?
- Quelle est la meilleure marque de café pour les machines à espresso?
- Est-il préférable d’acheter du café en grains ou du café moulu?
- Comment moudre le café soi-même?
- Les meilleures marques de machines à café
- Types de machines à café
Table comparatif des meilleurs grains de café
Top 3 des meilleurs grains de café
1. Grains de café Lavazza Qualità Oro
Lavazza Qualità Oro est une sélection de café 100% Arabica provenant principalement d’Amérique centrale et du Brésil. La marque Lavazza est l’une des meilleures marques de café italiennes et, parmi toutes ses variétés, les experts choisissent la Qualità Oro.
Attention, c’est un café doux et aromatique. Avec une intensité de 5 sur 10 et une torréfaction moyenne, le résultat est un café corsé, au goût qui se veut incomparable, avec des notes fruitées et florales (chocolat, noix, épices, caramel, malt, miel et bois).
Son prix et son excellente qualité ont fait de ce café l’un des meilleurs vendeurs et le mieux coté sur Amazon. Un paquet de 1 kg de grains de café ne dépasse pas 20 €, ce qui n’est pas mauvais pour cette qualité. Ils indiquent qu’il convient aux machines à café automatiques, mais vous pouvez l’utiliser avec n’importe quelle machine en fonction de l’épaisseur de la mouture que vous faites.
2. Grains de café Café Saula Premium Original
Le Gran Espresso Premium Original est un café fait à partir d’une sélection de 3 variétés de grains 100% Arabica provenant de petites plantations de montagne dans des endroits aussi différents que le Pérou, l’Indonésie et l’Amérique centrale.
Saula est une entreprise catalane qui mélange cette sélection selon une vieille recette familiale, ce qui donne l’un des meilleurs cafés. C’est un café très spécial, avec un arôme de vanille, de noisette et de pain grillé. Vous obtiendrez une tasse aromatique, avec une saveur intense, du corps et une fine acidité.
Il ne se distingue pas par le fait qu’il s’agit d’un café très cher. Un point positif est qu’il est vendu dans un paquet de 2 boîtes de 500 grammes chacune, ce qui garantit une conservation maximale. Dans son processus de conditionnement, ils utilisent de l’azote pour que le café ne s’oxyde pas et conserve sa fraîcheur d’origine.
3. Grains de café Lucifer’s Roast Espresso de KIQO
Je continue avec un autre café, l’Espresso Lucifer’s Roast italien de la marque KIQO, qui est l’un des cafés les plus forts vendus en Europe. Ce n’est pas un café industriel, ses grains de Robusta 100% sont récoltés à la main et torréfiés dans de petits fûts. Cela garantit une torréfaction uniforme, un corps fort et un arôme incomparable.
Il se distingue par son goût de café fort et corsé, avec une touche fruitée et une crème fine. L’absence de grains d’arabica donne un café à faible teneur en acide et en même temps revigorant grâce à sa forte teneur en caféine. Attention, c’est un café puissant et c’est pourquoi je ne le recommande que si vous appréciez ce genre de saveurs. Cela ressemble à une blague, mais son niveau d’intensité est de 6 sur 5.
Il partage la même fourchette de prix que ses pairs dans le classement. Personnellement, je l’ai essayé avec une cafetière super automatique et avec une cafetière italienne et le résultat a été bon dans les deux cas.
Quels sont les prix des grains de café sur le marché?
La gamme de prix de ce type de cafés spéciaux est très variée et de nombreux facteurs peuvent faire la différence. Dans cet article, je me suis concentré sur les grains de café présentant un bon rapport qualité-prix, et c’est pourquoi la fourchette de prix se situe entre 18 et 25 € par kg.
Il est vrai que vous avez des options moins chères, y compris le café de supermarché, mais beaucoup d’entre elles ne répondent pas à certaines des caractéristiques que je considère fondamentales, comme le profil de torréfaction, la date de torréfaction, la saveur ou l’arôme.
On trouve également des haricots beaucoup plus chers mais, dans certains cas, la justification de leur prix élevé tient davantage à de mauvaises méthodes de production ou de transformation qu’à la qualité des haricots eux-mêmes.
Où acheter les meilleurs grains de café?
Acheter dans les magasins locaux
Si vous dans les commerces, achetez toujours dans un magasin local, où vous savez qu’ils torréfient leurs propres haricots. Si ce sont eux aussi qui importent les fruits verts, tant mieux, car vous pouvez explorer de nouvelles saveurs et de nouveaux mélanges en fonction de leurs recommandations.
Par magasin de quartier, nous n’entendons pas n’importe quelle épicerie ou supermarché.
Dans certaines épiceries spécialisées, vous pouvez trouver de délicieux grains de café, renseignez-vous car ils peuvent avoir de bonnes affaires avec un torréfacteur local.
Un autre grand avantage de l’achat local est que vous pouvez être sûr de la date de torréfaction. Les grains de café commencent à perdre leur saveur dès leur sortie du torréfacteur.
Si vous interrogez le torréfacteur sur son calendrier de torréfaction et que vous achetez les haricots le plus près possible de cette date, vous obtiendrez un produit plus frais.
Acheter en ligne
Si vous n’avez pas la chance de vivre à proximité d’un bon torréfacteur de café, ou si vous préférez acheter en ligne, vous avez également de bonnes options. Je vous recommande de chercher une entreprise qui livre dans votre région. De nos jours, de nombreux torréfacteurs acceptent les commandes en ligne et vous auriez les mêmes avantages que si vous achetiez sur place.
Sur Amazon, vous trouverez également une grande variété de marques de café, et il existe de nombreuses bonnes options si vous savez comment les rechercher, comme celles que j’ai présentées dans cet article. L’avantage, de bons prix et avec une grande confiance de son authenticité.
Guide pour choisir, acheter et préparer les meilleurs grains de café
Quelle quantité de grains de café dois-je acheter?
Le grain de café est un produit très délicat et, une fois torréfié, il perd au fil des jours son arôme et sa saveur. Il n’expirera pas et ne cessera pas d’être propre à la consommation, mais il perdra ses propriétés organoleptiques.
Ma recommandation est de ne pas acheter plus de café que ce que vous pouvez consommer pendant cette période. Calculez la quantité de café que vous consommez au cours d’une semaine normale et ajustez votre achat de manière à ne pas accumuler le café pendant plus de trois semaines. Achetez du café aussi frais que possible, dès qu’il a été torréfié, et consommez-le en moins de trois semaines. Le pic de saveur se situe généralement entre 7 et 14 jours après la date de torréfaction.
Le café est généralement vendu en paquets de 250g, 500g et 1kg, vous n’aurez donc aucun mal à trouver la bonne taille.
Par exemple, à la maison, nous consommons environ 200 grammes de café par semaine (nous sommes tous les deux très consommateurs de café) et nous achetons généralement des paquets de 500 grammes pour nous permettre de tenir deux à trois semaines. Si vous ne buvez pas autant de café, les paquets de 250g sont idéaux.
Quel est le meilleur endroit pour stocker les grains de café?
Une fois que vous avez acheté la bonne quantité des meilleurs grains de café, vous devez faire attention au lieu de stockage. Cela est important pour préserver plus longtemps la fraîcheur du produit.
Les grains de café torréfiés sont très sensibles à l’humidité, à la chaleur, à la lumière du soleil, aux odeurs fortes et aux brusques changements de température. Ils peuvent également absorber les arômes externes des autres aliments avec lesquels ils sont en contact.
Le réfrigérateur est souvent considéré comme un bon endroit pour conserver le café, mais ce n’est généralement pas une bonne idée. Le réfrigérateur a un taux d’humidité élevé et les grains de café peuvent absorber les arômes d’autres aliments.
Comment conserver les grains de café une fois qu’ils ont été ouverts?
Nous savons déjà que les céréales sont très sensibles à la chaleur, à l’humidité et aux odeurs. Il est donc important de choisir le bon récipient pour le stocker afin d’éviter qu’il ne perde son arôme et sa saveur au fil des jours.
Si vos grains de café sont conditionnés dans un sachet en aluminium scellé sous vide, vous pouvez les conserver dans le récipient d’origine si vous comptez les consommer dans une semaine ou deux. Ces sacs sont conçus pour garder tout l’arôme du café frais pendant cette période, ce qui vous laisse beaucoup de place.
Cependant, si vos haricots sont dans un sac en papier, transférez-les dans un récipient hermétique dès votre retour à la maison. Choisissez un récipient complètement propre, sans odeur, en matériau solide et de préférence opaque.
Les meilleurs matériaux sont la céramique, le métal ou le verre. Si vous pouvez acheter un récipient spécialement conçu pour conserver le café, c’est encore mieux !
Important! Vous pouvez également utiliser les bocaux en verre transparent typiques à condition de les ranger dans un placard ou un tiroir complètement sombre, sec et frais, à l’écart des sources de chaleur dans la cuisine, comme nous l’avons expliqué dans la question précédente.
Quelle est la meilleure marque de café pour les machines à espresso?
C’est une question souvent répétée, mais elle a une réponse facile: la mouture du café doit être bonne. Cela ne dépendra pas tant du type de café que vous utilisez. Bien sûr, je recommanderai toujours un bon haricot à rôtir 100% Arabica naturel.
Pourquoi devrait-il être finement broyé? L’épaisseur de la mouture affectera à la fois la qualité de la boisson obtenue et le bon fonctionnement de la machine à café et ses éventuelles pannes. Les machines à espresso fonctionnent en injectant de l’eau à très haute pression à travers un filtre avec le café.
Si le café est moulu grossièrement, l’eau ne trempe pas le mélange de la même manière et le goût du café n’est pas pleinement extrait.
En bref, pour faire un espresso, il faut un café finement moulu, encore plus fin que ceux habituellement utilisés pour les autres types de machines à café.
Est-il préférable d’acheter du café en grains ou du café moulu?
Il est vrai qu’acheter du café déjà moulu a ses avantages, on ne va pas le nier. Cependant, si vous lisez cette page, c’est parce que vous appréciez la qualité du café. Je vais donc vous révéler les deux grandes raisons pour lesquelles vous devriez acheter des grains de café.
- Le café commence à libérer ses arômes et ses saveurs, qui sont très volatiles, immédiatement après avoir été moulu. Le haricot de terre est plus exposé à l’air et à la lumière, et ses propriétés commencent à se dégrader énormément. Il serait dommage d’acheter du bon café et que quelques jours plus tard, il ait perdu une partie de ses arômes parce qu’il a été moulu trop tôt.
- Chaque type de machine à café nécessite un type de mouture différent qui s’adapte à ses caractéristiques. Une machine à espresso ne nécessite pas le même degré de mouture qu’une cafetière à piston, par exemple. Par conséquent, l’un des avantages d’acheter des grains de café est que vous pouvez adapter votre mouture à votre machine à café en la moulant vous-même.
Par conséquent, si vous voulez boire du café avec tout son arôme et sa saveur, choisissez un grain de café et mettez-le à moudre chez vous juste avant d’aller le boire, soit avec un moulin à café, soit avec une cafetière munie d’un moulin.
Comment moudre le café soi-même?
Si vous êtes venu jusqu’ici, je vous ai probablement convaincu d’acheter des grains de café et de les moudre vous-même, mais comment faire ? La mouture du café doit être faite correctement, ce n’est pas compliqué, mais il faut garder à l’esprit deux conseils de base.
- Il est essentiel de moudre les haricots juste avant d’extraire l’infusion. Une fois moulu, le café perd rapidement ses propriétés.
- Broyez la bonne quantité que vous allez consommer, et ne faites pas l’erreur de moudre une grande quantité de café pour le stocker et l’utiliser petit à petit.
- La taille de la mouture est très importante. N’oubliez pas que la mouture des haricots doit être différente pour chaque mode de préparation. Chaque machine à café nécessite une épaisseur de mouture différente pour extraire toutes les qualités du café.
En règle générale, plus le temps d’extraction du café est long, plus la mouture doit être grossière.
Ce type de mouture doit être fonction de la machine à café que vous utilisez.
- Espresso ou machines à café professionnelles : mouture fine.
- Moka ou machines à café italiennes : de fine à moyenne.
- Machines à café à filtre, chemex ou à piston : mouture moyenne.
- Pour le café en pot : mouture plus grossière.
Un dernier conseil, ne soyez pas obsédé par le résultat, l’important est que vous appréciez la préparation du café et que vous vous renseigniez sur la nature des grains et les différents processus impliqués.
Après tout, il n’est pas si difficile de faire du bon café à la maison, n’est-ce pas? Et vous, savez-vous déjà quelle est la meilleure qualité et le meilleur prix des grains de café sur le marché?
Les meilleures marques de machines à café
Types de machines à café
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